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校友风采

【南少林教育*校友风采】"我选择古法酿造工艺的传承"-记校友、尧记酱道股

2018/06/08 11:06  点击:1015  发布者:泉州市洛江区南少林实验学校

             当今社会经济多元化,择业也趋向多元化。然而,三十而立的他,择业观别具一格。他选择传承古法酿造,说白了就是酱油酿造工匠。他就是校友、尧记酱道股份有限公司副总经理周嘉峰先生。

            近日,笔者驱车前往惠安县辋川尧记酱道有限公司采访,校友周嘉峰热情地接待我们。笔者发现,尧记酱道有限公司酱道文化品位十分浓厚:接待大厅不仅有“品正德真,酱法自然”的酱道理念,有“敬天、惜物、爱人、传承”的家传古训,还有不同规格的产品样品。办公楼后面场地,竖列着数十个巨大的特制不锈钢发酵罐,临近海边的晒场上,数十口巨大的不锈钢酱缸整整齐齐地排列着,蔚为壮观。
             周嘉峰1996年就读于泉州南少林国际学校(当年校名为泉州南少林武术学校),小学6年时光在这里度过。在校期间,他练过武术套路,也是习武的积极分子。2001年“六一”国际儿童节,88名同学表演的《南拳北腿》作为福建省唯一入选中央电视台《快乐起飞》的节目,在人民大会堂受到党和国家领导人的亲切接见。周嘉峰是晋京参加“快乐起飞”晚会表演者之一。回想在南少林学校读书时光,周嘉峰说:那是一段很美好、很难忘的时光。初、高中在泉州七中就读。2012年,周嘉峰毕业于厦门大学金融专业,自学营销专业。毕业后,先后在可口可乐、蒙牛、大润发等公司打工,在实践中积累人脉关系及工作经验。2015年,他回到父亲创办三十年的尧记酱道股份有限公司,从基层做起,现在负责公司产品营销工作。    
             谈到为什么选择食品酿造这一职业的时,周嘉峰说,理由之一:尧记酱道值得传承,发扬光大。尧记酱道由他的太爷爷始创于1928年,九十年来造就了无数酱人。我父亲是尧记酱道的第四代传承人,除了坚守祖传的古法酿造工艺,秉承“品正德真,酱法自然”的酱道理念,接班20多年来并不满足于简单的传承,而是以“契而不舍”的工匠精神,扛起复兴中华“三千年养生酱文化”的重任,把尧记酱道逐步发展成一家集中国传统文化和健康产业为一体的现代食品企业。
             理由之二:古法酿造工艺特别。尧记酱道成功地把传统“周酱”纯酿工艺,辅以现代化的科学管理创新,研制出没有任何添加剂的尧记“零添加”系列酱油,并以“一种古法纯酿酱油的鲜酿方法”获得了国家发明专利证书。它以“真正的优质黄豆(产自淮南)、真正的多菌种酿造、真正的老曲精酿、真正的传统四季酿造、真正的日晒夜露、真正的古老零添加发明专利、真正的纯天然营养、真正的醇厚酱香典范、真正的健康无可替代”为品质真经,酿造出普通酱油难以复制的传统健康精华。该产品荣获2011年中国(国际)调味品及食品配料博览会金奖。
             谈到销售时,周嘉峰说:一线城巿都有他公司的产品,新疆、内蒙古也有,本省福州、厦门也销。在京东、天猫和企业微商城上都可买到他公司产品,都是工厂直接发货,保证酱油的卫生条件、安全储存和运输。2018年,尧记酱道将以健康为核心,开发更专业化的高端功能性产品,重磅推出大师酱品,着力打造“酱道文化”观光工厂,让更多的客户和消费者能亲身体验和感受悠久的中华酱道文化。
            “机遇总是留给有准备的人。”冷门的职业往往易出成绩。笔者祝愿这年轻人多吃苦、多历练,学一行,专一行,把中华酱道文化发扬光大。
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